Here to make your life easier

Ter inspiratie dit heerlijke recept van Nikki May

Speciaal voor alle moeders die geen tijd hebben om naar de supermarkt te gaan. Dit heerlijke recept ter inspiratie van Nikki May! 

Er zijn van die dagen dat je zin hebt om te bakken, maar niet om je huis uit te gaan naar de supermarkt. Je kijkt wat er nog in je (koel)kast staat en gaat gewoon aan de slag. Dan is het hopen dat het goed komt.

Nou ik kan je zeggen, deze keer was het een groot succes! En dat is niet alleen mijn mening, maar ook die van mijn testpanel 😉.

Dit recept wil ik jullie niet onthouden, dus hier komt ie!

 

Ingrediënten  

75 ml rozenwater

75 ml water

3 gr jasmijnthee

155 gr gedroogde abrikozen, fijn gesneden

4 hele gedroogde abrikozen

100 gr suiker

200 gr roomboter

Amandelspijs 300 gr

4 eieren

250 gr speltbloem

1 zakje bakpoeder

Snufje zout

 

Bereiding

Warm de oven voor op 180.

Doe het rozenwater, water en de thee (in een zakje) in een pannetje, verwarm minimaal 5 minuten.

Voeg de abrikozen en suiker toe en breng aan de kook.

Haal van het vuur en voeg roomboter in stukjes toe.

Koel af tot kamertemperatuur.

Meng de amandelspijs met 1 ei.

Pak een grote snijplank en bestuif deze met bloem, leg de amandelspijs er op en druk het eerst met je vingers uit.

Stuif wat bloem over je amandelspijs en leg er een bakpapiertje op. Rol het gelijkmatig uit tot dezelfde grootte alsje bakblik.

Week 4 gedroogde abrikozen in warm water

Doe het boter mengsel in een kom en voeg al roerend 3 eieren 1 voor 1 toe.

Voeg bloem, zout en bakpoeder toe en meng goed door.

Schenk de helft van het beslag in je bakblik.

Draai de snijplank om en haal de amandelspijs er vanaf. Met behulp van het bakpapier kan je dit nu netjes over je beslag leggen.

Giet de rest van het beslag over de amandelspijs

Halveer de abrikozen en verdeel ze over het beslag.

Bak de cake 25-30 minuten in de oven.

 

Vervang de gedroogde abrikozen op de bovenkant door verse abrikozen als ze weer goed verkrijgbaar zijn.


«   »

Add comment

Comments

There are no comments yet.